さっきまで外の池で泳いでいた新鮮な素材全体に塩をまぶし、じっくり焼き上げました。 シンプルですが、これが一番美味しい食べ方です。

季節のものをサクッと揚げるだけの、昔ながらの天ぷらです。

清水に放流されている鯉は泥臭さも無く、さっぱりといただけます。酢味噌が定番ですが、わさび醤油をご指定の方も…。
※季節によりお刺身が変わります。

春と秋とではまったく違ってきますが、素材を活かした和え物や御浸しなど、「山に来たね～」と感じられるものをお出ししています。